Ingrédients (pour 4 personnes) :

Une poire abate ou conférence

1/4 litre de boisson végétale de riz

1/4 litre de boisson végétale de soja

2 cuillères à soupe de noix de pécan caramélisés

3 cuillères à soupe de sucre de canne complet (Rapadura)

2 cuillères à soupe de pépites de chocolats

1 gousse de vanille

2g d'Agar agar

 

 

 

 

Recette :

Couper la poire en petit quartier et la faire chauffer dans une petite casserole avec le sucre pour que celui ci caramélise légèrement. Réserver

Mélanger à froid les boissons végétales avec l'agar agar et la vanille.

Porter ce mélange à ébullition pendant 30 secondes

 

Dans 4 ramequins :

Diviser les morceaux de poires caramélisées et les noix de pécan

Verser par dessus la boisson végétale encore chaude en prenant soin d'enlever la gousse de vanille. Mélanger à l'aide d'une cuillère.

Attendre quelques instants et parsemer de pépites de chocolat.

Mettre au frais pendant 2 heures et déguster.

 

Bon appétit !